Clafoutis cerises, mousse au chocolat blanc, éclats de vanille, tuile à l’orange
Les griottes et le chocolat blanc forment un duo parfait dans cette recette sans oublier la tuile à l’orange qui vient apporter une touche croquante !
- 4 pots de clafoutis cerises griottes Marie Morin
- 15 cl de crème liquide 35% de matière grasse
- 150 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 20 g de farine
- 85 g de sucre en poudre
- 40 g d'amandes effilées
- 35 g de jus d'orange pressé
- 40 g de beurre fondu
- Le zeste d'un citron non traité
Etape 1
Réalisez la mousse au chocolat blanc, éclat de vanille :
Concassez le chocolat blanc, faites-le fondre au bain-marie. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines, ajoutez-les à la moitié de la crème et portez à ébullition.
Etape 2
Versez la crème encore chaude sur le chocolat blanc, ajoutez l’autre moitié de la crème à température ambiante. Mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures en prenant soin de la filmer.
Etape 3
Versez l’appareil dans le bol d’un batteur électrique. Fouettez jusqu’à ce qu’il tienne aux branches du fouet. Réservez.
Etape 4
Réalisez la tuile à l’orange :
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez la farine et le sucre en poudre dans un récipient, mélangez. Versez le jus d’orange et le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Déposez les amandes et le zeste de citron fraîchement râpé.
Etape 5
Déposez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive. Enfournez et faites cuire jusqu’à coloration. Retirez la plaque du four, laissez refroidir. Décollez les tuiles.
Etape 6
Servez les clafoutis surmontés de la mousse au chocolat blanc et d’une tuile à l’orange.
Dégustez !
Astuce
Vous pouvez remplacer la vanille par d’autres épice : cannelle, bergamote…
